الفرق بين التمثيل الغذائي والايض

الفرق بين التمثيل الغذائي والايض

قد يختلط الأمر على العديد في التفرقة بين مفهوم التمثيل الغذائي والأيض، لأنه يعتبر من المفاهيم المتشابهة، ولكن يوجد بينهم فارق، حيث إن التمثيل الغذائي هو عبارة عن عملية استخراج وإخراج وتحويل إلى طاقة ولكن من دون تكرار أما الأيض يكون به تكرار للأنشطة، كما أن معدل الأيض يؤثر بشكل كبير على عمر الكائنات الحية، أما التمثيل الغذائي يؤثر على الحياة وليس على العمر الافتراضي.

التمثيل الغذائي

هو عبارة عن مجموعة من العمليات الحيوية التي يتم من خلالها العديد من التفاعلات البيوكيميائية، والتي تحدث في الجسم، وهذا ما يقوم بدوره في مساعدة الكائنات الحية في تحويل الغذاء إلى طاقة، حيث يقوم الجسم بهدم المواد الغذائية في الجهاز الهضمي وتحويلها إلى طاقة يستفيد من الجسم، وذلك وفقاً لعمليات الهدم والبناء في الخلايا والأنسجة.

• الطاقة التي يتم إنتاجها في التمثيل الغذائي تقوم بدورها في إنتاج المواد العضوية الجديدة التي يحتاجها الجسم، ويتم ترجمة الطاقة المُنتجة على هيئة حركة وتفكير ونمو، كما أن التمثيل الغذائي يعتبر من العمليات المستمرة في الجسم، ومن دونها تقف حياة الكائن الحي.
• يتحكم التمثيل الغذائي في بروتينات معينة الجسم من خلال التفاعلات الكيميائية، حيث إن كل تفاعل يقوم بترتيب وظائف معينة للجسم حتى يعمل على المحافظة على صحة الخلايا.

عمليات التمثيل الغذائي والأيض

عمليات التمثيل الغذائي مرتبطة ببعضها البعض وتقوم كل منهما اعتماداً على الأخرى، ويمكن توضيح هذه العمليات فيما يلي:

عملية البناء

هي عبارة عن سلسة من التفاعلات الكيميائية التي يتم بواسطة استخدام مواد كيميائية وجزيئات بسيطة، حتى يتم خلق العديد من المنتجات، ومن ثم يبدأ الجسم في عمليات التطور والنمو للخلايا الجديدة والحفاظ على الخلايا القديمة، ومن أمثلة هذه العمليات: عملية النمو، زيادة كتلة العضلات وغيرها، وكل هذه العمليات تتم من خلال إنتاج كَمّيَّة كبيرة من الهرمونات، والتي يمكن توضيحها فيما يلي:

• هرمون الأنسولين: هذا الهرمون يتم إنتاجه في البنكرياس، وهو الهرمون المسؤول عن تنظيم مستوى السكر في الدم، حيث لا تتمكن الخلايا من التعامل مع الغلوكوز بدون وجود هرمون الأنسولين.
• هرمون النمو: هو هرمون مسؤول عن عمليات النمو يتم خلقه من الغدة النخامية.
• هرمون الإستروجين: هو الهرمون المسؤول عن ظهور الخصائص الأنثوية عند النساء، كما أنه المسؤول عن تقوية العضلات.
• هرمون التستوستيرون: هو الهرمون المسؤول عن ظهور الخصائص الذكورية عند الرجال، والتي تتمثل في تغير الصوت ونمو الشعر، بالإضافة إلى أنه يعمل على تقوية العضلات والعظام.

عملية الهدم

هي عبارة عن عملية تدمير البوليمرات وتحوليها إلى الوحدات الأساسية منها، حتى تقوم بإنتاج الطاقة اللازمة لقيام بالعمليات الحيوية المختلفة، حيث يتم تكسير المواد الغذائية الأساسية من كربوهيدرات وبروتينات ودهون من خلال عدد من التفاعلات الكيميائية للحصول على الطاقة في النهاية، ومن أمثلة عمليات الهدم التي تتم في الجسم ما يلي:

• القيام بتقسيم السكريات المتعددة إلى سكريات أحادية مثل النشا والغلوكوز.
• القيام بتقسيم الأحماض النووية الكبيرة إلى نيوكليتيدة وهي التي تقوم بدورها في إمداد الجسم بالطاقة.
• القيام بتجزئة البروتينات إلى أحماض أمينيه للقيام بتصنيع الغلوكوز.

معدل الايض

معدل الأيض هو عبارة عن معدل الطاقة التي يكون الجسم بحاجتها حتى تعمل الأعضاء حتى في وقت الراحة من دون القيام ببذل مجهود، وهو إلى ذلك يكون المسؤول عن عملية فقدان الوزن في الجسم، حيث إن ارتفاع التمثيل الغذائي في الجسم يعمل على زيادة قدرة الجسم في حرق العديد من السعرات الحرارية؛ ومن ثم التخلص من الوزن الزائد والدهون المتراكمة، على النقيض تماماً في حالة أن معدل التمثيل الغذائي يوجد به اضطرابات ذلك ما يكون السبب في زيادة الوزن والإصابة بالسمنة المفرطة.

العوامل المؤثرة على عملية الايض

هناك العديد من العوامل التي تؤثر بشكل كبير على عملية الايض من حيث السرعة والبطء، ومن هذه العامل ما يلي:

• العمر: عندما يتقدم الإنسان في العمر يفقد كَمّيَّة كبيرة من العضلات، ويكون معدل الأيض أقل.
• درجة حرارة الجسم: عند زيادة درجات الحرارة يزداد معدل الأيض في الجسم.
• الهرمونات: عند وجود خلل في معدل الهرمونات المسؤولة عن الأيض يكون المعدل أقل من الطبيعي، وتكون الغدة الدرقية هي المؤثر الأول على عملية الأيض من خلال الهرمونات التي تقوم بإنتاجها.
• الحمل: يعتبر الحمل من محفزات عملية الأيض، حيث يمتلك جسم النساء الحوامل معدل أيض أكبر من معدل النساء الحوامل.

كيفية حساب معدل الايض

يختلف حساب معدل الأيض للرجل عن المرأة، حيث يتم حسابهم من خلال تطبيق معادلة هاريس بينديكيت، يمكن توضيح الطريقة من خلال السطور التالية:

• معدل الأيض للرجال: (العمر بالأعوام × 5.677) – (الطول بالسنتيمتر × 4.799) + (الوزن بالكيلوجرام × 13.397) + 88.362 = (الكالوري/يوم).
• معدل الأيض للسيدات: (العمر بالأعوام × 4.33) – (الطول بالسنتيمتر × 3.098) + (الوزن بالكيلوجرام × 9.247) + 444.593 = (الكالوري/يوم)

ويكون المعدل المتوسط للأيض بالنسبة للرجال حوالي 7100 كيلو جول في اليوم، أما عند النساء سيكون متوسط معدل الأيض حوالي 5900 كيلو جول في اليوم الواحد، ولكن يظهر الاختلاف في معدل استهلاك الطاقة طوال اليوم والذي يصل إلى أدنى مستوى في الصباح، ويبدأ في الزيادة على مدار اليوم.

تسريع عملية الايض

هناك العديد من الطرق التي تعمل على تسريع عملية الايض في الجسم لرفع معدل الحرق داخل الجسم، ومن هذه الطرق ما يلي:

• القيام بمماسة الأنشطة الرياضية: رياضة المشي أو الجري والسباحة أو أي نوع من أنواع ألعاب القوة تعمل على زيادة معدل التمثيل الغذائي في الجسم والقيام بحرق السعرات الحرارية في الجسم.
• الالتزام بنظام غذائي صحي: وهذا يكون من خلال تناول عدد وجبات أكبر، ولكن بكميات أقل على مدار اليوم، حيث إن هذا النظام يكون السبب في تسريع عملية الأيض.
• الحفاظ على معدل السكر: لا بد من تقليل نسبة السكر التي تدخل يومياً للجسم؛ لأن السكر يعمل على زيادة الوزن؛ ومن ثم يكون السبب في بطء معدل الأيض.
• النوم بكمية كافية: القدر الكافي من النوم الذي يكون الجسم في حاجته هو النوم لمدة 8 ساعات، حتى يعمل على تحفيز عملية الأيض.
• شرب كَمّيَّة كافية من الماء: لا بد من حصول الجسم على كَمّيَّة كافية من الماء، والتي تقدر بحوالي 8 أكواب في اليوم، لأن شرب الماء يعمل على حرق الدهون وزيادة معدل الأيض في الجسم.
• تناول مشروبات صحية: هناك العديد من المشروبات التي تقوم بدورها في تسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم، ويطلق عليها محفزات الأيض، ومن أمثلة هذه المشروبات ما يلي:
  • الشاي الأخضر.
  • القهوة.
  • القرفة.
  • الزنجبيل.
  • خل التفاح.
  • الحمضيات.
  • زيت جوز الهند.

أسئلة شائعة